Zupa nic

zupa nic = deser w postaci słodkiej zupy z mleka, żółtek, cukru i wanilii

Co to znaczy „Zupa nic”?

Fraza „zupa nic” jest idiomatycznym wyrażeniem, które ma swoje korzenie w kuchni polskiej.

Odwołuje się ona do deseru w postaci słodkiej zupy mlecznej, która jest popularna w Polsce. Poniżej przedstawiam znaczenie i kontekst użycia tej frazy:

Rodzaj słodkiego deseru

„Zupa nic” to rodzaj słodkiego deseru przygotowywanego z mleka, żółtek, cukru i aromatycznych przypraw, takich jak wanilia. Jest to danie charakterystyczne dla polskiej kuchni i stanowi element tradycyjnych potraw, często serwowanych na różnego rodzaju uroczystościach rodzinnych, takich jak wesela czy urodziny.

Lekki i delikatny smak

Charakterystyczną cechą „zupy nic” jest jej lekki i delikatny smak. W przeciwieństwie do bardziej kalorycznych deserów, takich jak torty czy ciasta, „zupa nic” jest znacznie lżejsza i zawiera mniej tłuszczu. Jest to deser o konsystencji przypominającej krem, ale o niższej zawartości jajek i cukru.

Porównanie z kremem angielskim

Warto zaznaczyć, że „zupa nic” jest często porównywana do kremu angielskiego (crème anglaise), innego popularnego deseru. Jednak różni się od niego zarówno w składnikach, jak i w smaku. „Zupa nic” jest lżejsza i mniej słodka niż krem angielski, co sprawia, że jest bardziej subtelna i delikatna.

Zupa nic – przepis i sposób przygotowania

Przepis na „Zupę Nic” (słodką zupę mleczną z wanilią lub cynamonem):

Składniki:

• 1 l mleka
• 6 żółtek jajek
• 150 g cukru
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka cynamonu (według preferencji smakowych)

Instrukcje:

1. Przygotowanie mleka:
   • W rondlu podgrzej 1 litr mleka na średnim ogniu. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia, ale postaraj się, aby było gorące.
2. Przygotowanie żółtek z cukrem:
   • W osobnym naczyniu umieść 6 żółtek jajek.
   • Dodaj 150 g cukru do żółtek.
3. Aromatyzacja zupy:
   • Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż i wydrąż ziarna. Dodaj ziarna wanilii do żółtek i cukru. Możesz również użyć 1 łyżeczki cynamonu zamiast wanilii, jeśli wolisz ten smak.
4. Ubijanie żółtek z cukrem:
   • Roztrzep żółtka i cukier razem. Możesz użyć trzepaczki, ucieraczki lub po prostu mieszadła, aby dokładnie wymieszać te składniki.
5. Zaparzanie mleka:
   • Stopniowo, powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki żółtek z cukrem i wanilią (lub cynamonem), stale mieszając, aby połączyć składniki.
6. Podgrzewanie:
   • Przełóż całą mieszankę z powrotem do garnka z mlekiem na średnim ogniu.
7. Podgrzewanie i mieszanie:
   • Wciąż mieszając, podgrzewaj mieszankę do temperatury 74°C. Uważaj, aby nie doprowadzić jej do wrzenia.
8. Zgęszczanie:
   • Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury, nadal mieszając, pozostaw mieszankę na ogniu przez około 10 minut. Masa powinna zgęstnieć.
9. Odstawienie zupy:
   • Zdejmij garnek z ognia i ostudź masę do temperatury około 70°C.
10. Podawanie:
    • Tradycyjnie „Zupa Nic” jest spożywana na zimno, po schłodzeniu w lodówce.
    • Możesz podać ją z dodatkami, takimi jak pianki bezowe, biszkopty, ugotowany na sypko biały ryż, lub nawet rodzynki, według własnych preferencji smakowych.

To tradycyjne danie polskiej kuchni, które jest idealne na letnie dni, kiedy chcemy ochłodzić się słodkim, lekkim deserem.